山东美食九转大肠焦黄内嫩,口味特爽

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如何做的大肠美味呢?我总觉得大肠有一种独特的味道，今我外出请一位知名的教授，在一个山东有名的饭馆用餐，我看到店里的的招牌菜是九转大肠，老总非要我尝尝，教授也说尝尝，教授还哈哈哈哈大笑，说这但是鲁菜中的精粹，教授帮我讲解了这一九转大肠的由来，九转大肠是在清朝光绪的情况下知名的，那时在济南市开家九华楼，老总喜爱九字，在那时候九字是十分有意义的数字，老总请了许多知名的主厨，许多顾客都常常光临，一开始这个菜名叫红烧大肠，顾客了吃完称赞持续，在其中一个书生吃完，赞叹不已，如吃神丹妙药一样，把名改成九转大肠，广为流传山东全国各地。

九转大肠

九转大肠便是把猪大肠清理整洁后，把粗肠套在细肠上，通过生产加工添加调味品红烧而成的。它的关键原材料是大肠，大肠的营养成分很高，猪大肠带有人们身体必须的锌、钙、钾、磷等原素，也有蛋白和人体脂肪，在中医学行业也是有忽然奉献，对润化肠和对大家小解频次太多有幫助的。现在我做的九转大肠焦黄内嫩，口味特爽，吃起來如电视机演的食伤一样能令人怅然若失。下边把大厨师九转大肠的独门配方共享一下。

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纯正九转大肠的作法

原材料：大肠3根;

辅材：小葱、姜片、大蒜、盐适量、米酒适量、麻椒、调料一瓣、植物油、白胡椒粉少量、桂皮粉少量、砂仁粉少许、老抽王少量、生抽酱油一大勺、香莱两株、小麦面粉适量、醋少许、麻椒油少量。

制做流程：大肠

1、准备工作，大家把买回来的大肠用盐、醋和面粉往返手洗，用大量的水冲洗整洁，闻着没味道才行。

2、小葱洗干净，随后切条，姜片一部分切成片，一部分切割成末，大蒜切末，香莱清洗沥干切末预留。

3、清理好的大肠放进锅里，添加适量的冷水，在锅里添加一部分葱段和姜片，下麻椒、调料和米酒，放大火堆烧开焯下大肠随后捞起来，主要是把大肠里边的不干净的东西焯第一遍。

4、重新再锅里添加水，把大肠从新放进，在添加葱段和姜片，老抽王，生抽酱油，米酒把大肠煮开，不必煮的很熟，太熟透就不太好做九转肠。

5、把大肠拿出来，切割成小段，段儿的尺寸类似。随后把粗的套在细的上边，用剪子调整整平。

6、把弄好的大肠，在平低锅里锅里用食油油炸，煎到橙黄色捞起来预留。

7、随后在底锅留适量的油，添加葱、姜、蒜泥炒嫩，然后放醋，再添加生抽老抽放入大肠，随后添加适量汤底没高汤可以添加水，走红熬煮剩余一半的汤，随后添加桂皮、砂仁粉、白胡椒粉和适量盐搅拌均匀。随后一边煮一边用汤勺把料汁淋在大肠上，让大肠消化吸收料汁更进味，就是这样煮至少20min上下，见到汤稠时添加麻椒油，就可以起锅了，把余下的料汁浇在上面，在上面添加点香莱就可以了。

好啦，一道美味可口的大肠就做出来，教授是文化人，因为味道非常好，教授也是禁不住点了这菜，我明白为何教授笑了，由于大肠一般人确实享有不了这一味道的，因为大家添加白蔻桂皮粉，可以有效的除去味道的。大伙儿会干了吗?大伙儿还爱吃哪个菜，在下面留言板留言，明日再给我们细细地详细介绍。

九转大肠做菜方法:

1、这一菜选用了半煎半炸的作法，因为炸大肠的油，炒其他菜有独特的味道，因此一般在做这一菜都不需要了。

2、假如大伙儿喜欢吃甜，可以最终熬制糖业添加，味道也是非常好的，并且色调也更好看。

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