春节美食艾草青团软糯香甜

春节美食艾草青团软糯香甜

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春天来了,出现了许多季节性食材,而且季节性非常强,趁此时节多吃几次,不然错过了又要等明年。离清明节越来越近了,我们可以用艾草等食材做一些青团吃,外皮翠绿漂亮,一看就是春天的颜色,里面馅料饱满,咬上一口外皮软糯,馅料丰富,特别好吃。虽然现在买它挺容易,但亲手做的吃更有意思,也更加好吃,因此推荐大家自己试试看。

江苏美食青团子的做法

每年都有不少人尝试做青团,常常会遇到一个问题,自己做的青团不绿,甚至有些发黑,但为什么别人做的青团却是翠绿色?让人费解。其实做青团也有讲究,懂得窍门,做出的青团既好看又好吃,比买的都好。

做青团,牢记一个小技巧,做好后翠绿不发黑!分享详细做法步骤。下面我来给大家分享做法,还没有做过,或者总做不好的朋友抓紧时间看看,抽出时间做一些尝尝吧。

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做青团的步骤:

第一步:

准备好一些艾草,有鼠曲草的话用这个也很好,都能做出绿油油的效果,还带着清香味。

把艾草清洗干净,锅中加适量清水煮开,放入少许小苏打,把艾草放进锅中煮几分钟,只要艾草能碾碎就可以了,差不多三分钟即可。

煮好后捞出放凉水里过凉,再把挤掉水分的艾草放进料理机里打成泥,打的过程里可以少量加水,但水一定不要加多了,否则做出的青团颜色很浅不好看。

如果觉得用料理机比较麻烦或者没有料理机,那么直接把焯水后的艾草切碎,再和粉一起揉搓,这样艾草就碎了,只是能看到一些纤维。

第二步:

艾草泥放在稍大的碗里,再加适量糯米粉或者粳米粉,把它们糅合在一起,揉成一个比较软的面团。

然后把面团压薄一点,放在蒸屉中,用筷子戳几下,便于快速蒸好,上锅后开火蒸一段时间,把青团完全蒸熟。

第三步:

蒸青团的时候,我们可以来做一些香料,我家一般用两种馅,一种豆沙馅,一种花生芝麻糖馅,有时候里面还会加一点核桃,更加好吃,做法都很简单,不会做豆沙馅的朋友,可以直接买现成的,不过喜欢吃手工做的,就这么做:

把红豆放高压锅压熟透,再捞出红豆放破壁机里打成泥,然后不粘锅里加黄油,化开后调小火,把红豆泥放进去反复翻拌,一直炒到红豆泥成团变干,这样豆沙馅就搞定了。

花生芝麻糖馅这么做:把花生米放进炒锅小火炒熟,晾凉后剥掉外皮,再把花生米碾碎,白芝麻也下锅炒一炒,然后花生碎、白芝麻、白糖混合均匀就可以了。

第四步:

把熟透的面团取出来,抹上熟油,因为要直接吃了,所以用熟油比较好,接着用手去揉搓面团,多揉搓一会儿口感更好。

把面团分成小剂子,再把剂子搓圆压扁,包进适量馅料,把口收好,搓成圆形。这样一个个青团就做好了,外皮和馅料都是熟地,做好了就可以直接吃了,多做的青团可以用保鲜膜包裹起来,想吃的时候直接吃。

做青团掌握这几点:

1、牢记一个小技巧,做出的青团翠绿不发黑,这个技巧指的是,给艾草焯水的时候,加入少许小苏打,可以防止艾草变色,那么用不变色的艾草做出的青团就是翠绿的,非常漂亮。注意焯水要开水下锅,而且是先放小苏打再放艾草。

2、想要青团颜色翠绿,那么和面的时候不能加太多水,粉和艾草泥要调配好,若水多了做出的青团就不够翠绿。

江苏美食青团子

结语:做青团,牢记一个小技巧,做好后翠绿不发黑!分享详细做法步骤!你都学会了吗?不妨找些艾草或者鼠曲草做做看,春天里独有的味道。

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