河南美食豆角蒸面条

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河南美食豆角蒸面

豆角蒸面条是一道美食,制作原料主要有面条、猪肉、豆角。提起这个,很多人会想到豆角焖面,但相之于豆角焖面,我更喜欢蒸面。经过拌油后预蒸的面,松散而又筋道。再与炒好的豆角、肉丝搅拌均匀,上笼回蒸,那味道,怎一个美字了得!

用料:

面条 500g
五花肉 200克
长豆角 250克
芹菜 200克
西红柿 一个
黄豆芽 200克
几片
八角大料 一个
花椒 5粒
生抽 少许
老抽 半勺
一勺
蚝油 适量

河南蒸面条的做法:

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先把食材处理好,芹菜洗净切段

河南蒸面条的做法 步骤1
  长豆角掐掉头尾切段

河南蒸面条的做法 步骤2
  西红柿随便切块,大小无所谓,后续蒸的时候会化掉

河南蒸面条的做法 步骤3
  五花肉切片,姜切片

河南蒸面条的做法 步骤4
  先蒸第一遍面条。

把面条放到蒸笼上面,水开转中火蒸10分钟。

蒸屉上最好垫个蒸笼布,我没有找到布就往蒸屉上刷了一层油,这样面条就不会粘到蒸屉上。这里500g面条是3-4人的份量,可以根据人数增减食材的份量

河南蒸面条的做法 步骤5
  面条蒸好后是有一些粘连的,要及时把面条挑松散(很烫记得用筷子)

河南蒸面条的做法 步骤6
  油热放花椒和八角

河南蒸面条的做法 步骤7
  放姜片(小心油溅到)

河南蒸面条的做法 步骤8
  放五花肉翻炒

河南蒸面条的做法 步骤9
  把五花肉的油脂煸炒出来(焦褐色)

河南蒸面条的做法 步骤10
  把肉扒拉到一边,放豆角芹菜黄豆芽(这次忘记买豆芽了)

河南蒸面条的做法 步骤11
  翻炒均匀

河南蒸面条的做法 步骤12
  加生抽

河南蒸面条的做法 步骤13
  放老抽,蚝油翻炒均匀

河南蒸面条的做法 步骤14
  放西红柿翻炒几下

河南蒸面条的做法 步骤15
  然后加水,差不多没过食材一半就好

河南蒸面条的做法 步骤16
  水开加盐,盖上盖子煮3-5分钟等水分蒸发一点。尝一下咸淡(要比平常吃菜咸一些)

河南蒸面条的做法 步骤17
  找个大碗盛出来一半,锅里留一半

河南蒸面条的做法 步骤18
  把蒸过一次的面条放进有一半菜的大碗里,再把锅里剩下的菜盖在面条上(锅里的汤不要倒进来)

河南蒸面条的做法 步骤19
  用筷子拌匀

让面条裹上汤汁,看面条状态,太干就加点锅里的汤拌一下

河南蒸面条的做法 步骤20
  这是剩下的汤

河南蒸面条的做法 步骤21
  第二次上笼蒸,面条在笼屉上铺开,菜盖在面条上

大火水开转中小火10-15分钟左右

河南蒸面条的做法 步骤22
  蒸好啦,超级香~

打包带去父母家一起吃

河南蒸面条的做法 步骤23
  小贴士:

如果把五花肉的油煸出来会更香,八角花椒必不可少,记忆中河南的蒸碗八角是必备的香料,有独特的香味, 喜欢面条口感干一些的同学,最后拌面的时候不要加太多汤。

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