经典菜谱五谷丰登东坡肉的六种做法

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一、东坡肉

食物：　　五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽王15ML、生抽酱油15ML、米酒300LM、冰糖5颗。

作法：

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1、准备好原材料，葱切条，姜切成片预留。

2、锅中烧开水，下五花肉绰水，焯好水时捞起来放水里清理，刮削皮上残渣。

3、15ML老抽王，15ML生抽酱油混一起调好，米酒300ML。

4、砂锅中放进生姜片，葱段。

5、焯山泉水的五花肉切成4CM*4CM格子，皮肉朝下排进砂锅中，引入米酒，生抽老抽，冰糖。

6、盖紧盖，小火慢炖一个小时。

7、炖好的肉取下，皮肉朝上排出在碗中，放不锈钢蒸锅中煮制，文火蒸20分钟左右就可以。

二、东坡肉

食物：　　猪五花肉500克、葱姜蒜适量、西蓝花适量、老抽王50克、生抽酱油50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮适量。

作法：

1、用刀刮除猪肉皮上的残渣和细毛，刮不了的用眉医用镊子拔掉，清理整洁。

2、切成3厘米宽的格子，凉水入锅焯流血水。

3、砂锅底端铺平葱段生姜片，为了避免黏锅，我还在底层铺了一层粽子叶。假如家里有小篦子放到下边最好是。

4、将皮肉朝下，齐整堆放在砂锅里。添加冰糖调料，倒进花雕老抽生抽的溶液，走红烧开转慢火炖一个小时。

5、将闷煮好的五花肉皮肉朝上堆放在小砂锅或耐热的小碗里，上不锈钢蒸锅走红蒸30min以上。

6、配搭焯焯水的西蓝花就可以。

三、杭州东坡肉

食物：　　五花肉1500克、葱100克、白砂糖100克、生姜50克、八角2个、小茴香2个、丁香花2个、八角茴香2个、绍兴酒250克。

作法：

1、采用薄皮、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温开水洗尽，放进开水锅内汆五分钟，煮出鲜血，再洗尽，切成20块格子。

2、取大砂锅1只，用小竹架铺底，铺平葱、生姜，将猪肉皮朝下排出在葱、姜上，添加糖、生抽、米酒，再放进葱结，加盖用大火烧沸;以酒代水，调味品务必一次加满，以突显香醇的地方风味。

3、再密封性砂锅边缝，置慢火上焖2个小时上下，启盖;

4、将肉粒翻盘(皮朝上)，再次加盖密封性焖至酥熟;

5、将砂锅端离火，启盖，将肉分装进尤其的小陶罐中，撇掉汁水上的漂油;

6、将料汁分装进罐，加盖密封性，用大火蒸半小时上下至肉酥透就可以。

四、东坡肉

食物：

五花肉800克、无盐黄油200mL、小香葱100克、生抽100mL、冰糖100克、姜30克。

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作法：

1、将五花肉切块状，姜切成片。

2、五花肉凉水入锅，烧开后焯五分钟，随后捞起来预留。

3、将清理干的小香葱铺在底锅。

4、把生姜片放到小香葱上。

5、将五花肉皮肉朝下放到锅内。

6、将冰糖、生抽、米酒先后倒进锅内。

7、盖好压力锅盖子，挑选煮肉功能键。

8、第一步抑制完毕后，将肉粒翻一下，让猪肉皮朝上。再合盖抑制10min就可以。

五、东坡肉

食物：

五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖两块、小葱适量、蒜适量、姜适量、八角适量、盐一勺子、生抽3大勺、水草植物二根。

作法：

1、锅内放也适量的水，将生猪肉凉水入锅煮至水开后五分钟熄火，捞起来清理预留;

2、姜削皮后，切成块状，铺平砂锅底端;

3、将生猪肉切成四份约四厘米上下长，用水草植物将切开的肉绑扎好，码入砂锅，猪肉皮朝下;

4、将余下的全部食物调味品一同放进砂锅中，盖紧盖子开枪，大火烧开再转小火;

5、小火煮至三、四十分钟后，将生猪肉翻一下，皮朝上，再小火煮三、四十分钟;

6、将煮好的猪肉迁移到炖盅里，将砂锅中的料汁一同倒放视频炖盅，温火炖三个钟头;

7、将炖好的肉摆进盘子中;

8、将炖盅里的料汁倒进烧红的炒菜锅中，煮至粘稠，浇在肉上就可以。

六、东坡肉

食物：　　五花肉500g、鲜香生抽35g、花雕酒200g、姜片一块、小香葱一把、老抽王20g、冰糖适量、八角1个、八角茴香1段儿。

作法：

1、500g五花肉清洗，凉水入锅在锅中沸5分鐘捞起来，切片预留。

2、砂锅底端铺平一把小香葱，香葱铺上几块姜片。

3、摆上五花肉皮朝下。

4、倒进花雕酒，倒入鲜香生抽和老抽王。

5、放进冰糖、八角、八角茴香。

6、走红烧开在转小火炖1.5-2钟头，在炖的历程中给肉翻盘使肉上色匀称。

7、2个小时后把肉夹起。

8、把肉夹出放进含有外盖的器皿中皮朝上料汁淋在皮肉上，上锅蒸20-30分鐘

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