四月推荐儿时记忆春季美食榆树钱儿

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2022年，四月，又是一年的榆树钱香。榆树钱一般在每年4月和5月开花，花期只有10-15天。春天榆树钱最好吃的方法鲜香可口，营养丰富，方法简单。再看一遍。还记得小学五年级的语文课本吗?有一篇文章介绍了这个榆树钱，阳春三月麦苗鲜，男生带篮摘榆树钱。榆树钱，原名榆树荚，是榆树的种子，也是榆树枝条上的花。中间鼓起来，边缘薄薄的，很像收缩版的古麻钱儿，所以叫榆树钱儿，所以吃了榆树钱就有余钱的说法。春暖花开的时候，榆树钱一串串地装满了树枝，人们会趁它鲜嫩的时候采摘。榆树钱可以凉拌、烹饪、蒸蔬菜、饺子、馒头、粥、窝头等。趁现在榆树花含苞待放，赶紧看看有什么效果?怎么做才好吃?

在这个季节，有一种美味的叶子生长在树上。它不是著名的香椿，而是很多人在学校学到的一篇文章中的野菜。是的，它是钱饭的食物主角!榆树钱是榆树的果实。因为它的形状像铜钱，挂满了树枝，所以它被称为摇钱树。此时，一串串榆树钱非常吸引人。许多老年人会采摘榆树钱，回家做榆树钱饭或榆树钱糕点，但许多年轻人不知道这种食物有五种食疗效果!

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榆树钱儿的食疗效果

1.清热安神:宋代药学著作《经史证类急诊本草》记载:新生榆荚仁，作为糜汤，让人多睡。为什么让人多睡?研究发现，榆钱果实含有大量的水分.烟酸.抗坏血酸和无机盐，其中钙.磷含量丰富，有助于治疗神经衰弱和失眠。

2.利尿剂杀虫剂：清代药学著作《医林汇编探源》记载：榆荚像钱一样圆，嫩的可食用。它的杀虫剂和柳絮一样。柳絮是一种用于儿童营养不良、蛔虫病和昆虫病的中药。研究发现，榆树果实中的烟酸。种子油具有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀死多种人体寄生虫。同时，榆树钱还可以通过利尿消肿。

3.止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油具有润肺止咳化痰的功效，可用于治疗咳嗽痰稠。

4.和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱、运化无力、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等症状。

5.消化：有助于胃酸的分泌和食物的消化，适合治疗饮食积滞证。

　　吃榆钱的方法。

既然玉钱有这么好的治疗效果，该怎么吃呢?事实上，吃玉钱的方法有很多，最常见的有以下几种——

　　吃榆钱蒸榆钱饭的方法。

蒸榆钱饭是最传统、最受欢迎的吃法。这种方法既简单又美味。清洗榆树钱，沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼蒸，蒸10分钟后煮熟。将大蒜砸成蒜泥，加入醋、酱油、芝麻油、辣椒油，蘸酱，拌上刚蒸熟的榆树钱，即可食用。

材料：榆钱200克.面粉20克，盐.凉拌醋.酱油.油泼辣椒.大蒜适量。

1.将采摘的榆树钱捡起枝叶，用清水浸泡一段时间。

2.将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3.将榆钱放入干净盆中，轻轻倒入干面粉中搅拌，以榆钱粘上干面粉为好。

4.加入少许精盐，拌匀。

5.将沾好面粉的榆钱放在炉排上，码匀。

6.把锅放在锅里，水开后蒸10分钟左右。

7.将干净的小碗倒入蒜泥中，加入两汤匙凉拌醋，少许鲜酱油。

8.如果你喜欢辣味，可以加入一汤匙油倒辣椒油。

9.最后调入适量精盐，调匀。

10.吃榆钱饭时，可，可以把料汁倒在饭上，也可以用料汁蘸。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

　　榆钱窝窝头。

先把榆钱洗净，拌上玉米粉或白面做成窝头，然后在笼子里蒸半个小时。或者将洗净的榆钱与面粉混合，搅拌均匀，直接在笼子里蒸，然后加入调味料。榆钱子窝头是北方独有的汉族小吃。

材料:鲜榆钱120g.玉米面200g.大豆面50g.普通面粉50g.小苏打2g.适量水。

做法：

(1)将鲜榆钱去梗，用水清洗。

(2)将玉米面.大豆面.面粉.苏打粉拌匀。

(3)将干净的榆树钱放入面盆中搅拌均匀，慢慢加入水，加入软硬适中的面团，不要太软，否则捏不成形，最好20到30分钟。

(4)捏窝头前，用左手蘸一些冷水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手组成40克大小的剂(图片看起来很大，但实际上很小)，并根据图片制作窝头的形状。

(5)将冷水放入锅中，在炉排上铺上浸泡过的玉米皮或湿笼布，放上准备好的窝头，中火蒸20分钟。

　　榆钱蛋饼。

材料:3个鸡蛋.180克面粉.80克榆钱，少许植物油.盐.葱。

做法：

(1)将榆钱去掉尾部，在水中加盐泡十分钟洗净沥干水分;

(2)将葱洗净切碎，鸡蛋分散。

(3)将面粉加入鸡蛋.水拌均匀，再加榆钱.葱末拌均匀成面糊;

(4)滴几滴植物油和盐搅拌均匀;

(5)平底锅加热少许植物油，油热70%，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈。

(6)将面糊均匀地铺在锅中，等面糊固化后摇动平底锅，翻面，继续煎至两面金黄色。

　　吃榆钱之生。

　　糖拌榆钱。

采榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，风味独特。如果你喜欢咸的食物，可以加盐.酱油.香醋.辣椒油.香菜等调味料。

　　榆钱拌豆腐。

材料：嫩榆钱100克，豆腐200克，葱花15克，姜末10克，精盐.酱油.料酒.芝麻油各适量。

做法：把豆腐切成大骰子丁;榆叶应该洗干净。锅里放两碗清水。当水沸腾时，放入豆腐丁中，焯一下，取出，放入盆中。然后将榆叶放入锅中焯一下，取出沥干水分，放入豆腐丁中，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、芝麻油，搅拌均匀，放入盘中食用。

　　榆钱粥

食材明细:一把主料米.榆钱适量.花生油适量.蒜瓣.盐适量。

榆钱粥的做法步骤。

1.一把香米。

2.适量榆钱洗去小黑柄，只留榆钱。

3.用小胡萝卜花装饰模具。

4.砂锅中适量的油加热。

5.蒜片八角炒香。

6.加入适量水。

7.放入大米。(不要等水开)

8.煮成粥。先滚胡萝卜。

9.把榆钱放进去，煮一滚，关火。加盐调味。(砂锅关火后仍有余沸，也可关火后放入)

10.香喷喷的榆钱粥做好了。

　　榆树钱虾米粥。

材料:100克大米.4只海虾.1把榆钱，少许盐.料酒。

做法：

(1)大米洗净后，用清水浸泡40分钟，直至米粒变白;

(2)将海虾去壳切成大粒，加入精盐.料酒均匀腌制10分钟;

(3)榆钱洗净备用;

(4)泡好的大米控水后，用擀面杖擀碎;

(5)将清水倒入锅中，烧开后倒入擀碎的大米，轻轻搅拌;

(6)小火炖20分钟米汤棉丝，倒入虾仁，撒入榆钱，小火炖5分钟。

　　吃榆钱的方法是做饺子或包子馅。

将榆钱洗净.切碎，加虾.肉或鸡蛋调匀后，包饺子、蒸馒头、煎饼卷，清新顺口。

材料:250克新鲜榆钱.250克面粉.150克绞肉.适量葱.适量生姜.适量芝麻油.适量盐.适量味精。

做法：

(1)新鲜榆钱儿摘下杆，用清水冲洗几次，控制干水。

(2)准备鲜绞肉、葱、姜细切碎，与肉馅混合。

(3)倒入控制水分的榆树钱，一勺盐，少许芝麻油，半勺味精，搅拌均匀，饺子馅拌好。

(4)取一个饺子皮，把馅料放进去。

(5)先将边缘捏合在一起，然后双手一挤，榆钱馅的大饺子就行了。

(6)把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开;然后再重复一次，就好了。

(7)蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

　　烤榆钱馅饼

榆钱鸡蛋馅的，做个电烤箱版的馅饼，改种方法，体验不同的榆钱食品

1、榆钱摘瓣淘洗干净，控干水份

2、发面团(用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团)

3、榆钱、鸡蛋、葱炒制的馅料，晾凉备用

4、发面团稍揉，排出空气，揪小挤子，擀成厚些的园皮

5、包入馅料

6、整形成馅饼生坯

7、放入烤盘，刷上一层转化糖浆。烤箱160度先预热，放入生坯后，上、下火烤制20分钟

榆钱食用禁忌

一般人均可食用，但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有，也不能过量食用。

榆钱的长期保存方法

当季的榆钱焯水后挤去多余水份，在冰箱里冷冻保存，可以随吃随取哦。

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