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知了在我们河南老家被称作爬叉，是夏季入伏前的美食之一！今天，我们就分享一些美食知了，爬叉的做法，以便各位访客参考！
做法一：油炸
- 小编是网购的“爬叉”或“知了”取到货后，先解冻洗干净，把水控干。
- 锅里放油，反正怎么也得没过知了猴吧?吃我是经常吃的，炸我可是头一次……应该是的，总不能跟炒菜似的，那成香煎知了猴了。
- 开大火!油大概这样的时候，我扔了一个试试，开始冒泡了知了猴，把他们的兄弟姐妹都放进去就行。
- 放入部分“知了”(爬叉)还挺好看，翻两下。大概10秒左右，把大火改成中火，继续炸！
- 爆浆!翻翻～炸个三分钟，等它变了颜色，有点黑，爆浆也不见了，我就盛出来了。其实我隐约闻到了糊味，哈哈哈哈哈哈哈哈!
- 盛出来,撒点盐，放点孜然、五香粉!即可开动!
“知了”“爬叉”猴焯烫后冷冻保存。
做之前提前解冻，清洗后控干水分。
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加入除橄榄油之外的所有调料。
拌匀腌制半小时，以便入味。
加入适量橄榄油，拌匀。
串成串儿，知了猴之间不要靠太近，保持距离，便于烤熟。
全部串好，排入烤盘。知了猴上还可以刷一层橄榄油，烤完更香脆。
放入预热好的烤箱，上下火200度热风，烤约15分钟，看好烤箱，别烤糊了。
撒一丢丢孜然粉，取出摆盘。
看着不错，可惜下不了口。
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