舌尖上的美食

　十三香麻辣小龙虾技术 秘制龙虾酱料制作需要准备用料： 【1】郫县豆瓣酱(剁细)500克,花椒粉40克，细辣椒粉200克,自制十三香药材香料粉45克，【2】色拉油 450克，精炼牛油100克，猪油100克。 做法： 1、先将上述【材料 1】放入一起搅拌匀， 2、锅内倒入【材料 2】色拉油，牛油，猪油，融化后，加入混合好的【材料 1】小火 …

如何做的大肠美味呢?我总觉得大肠有一种独特的味道，今我外出请一位知名的教授，在一个山东有名的饭馆用餐，我看到店里的的招牌菜是九转大肠，老总非要我尝尝，教授也说尝尝，教授还哈哈哈哈大笑，说这但是鲁菜中的精粹，教授帮我讲解了这一九转大肠的由来，九转大肠是在清朝光绪的情况下知名的，那时在济南市开家九华楼， …

制作河南羊肉烩面的关键在于汤、面和配料的搭配。 1、 面的制作 面粉500克 水250克 盐10克 用少量的水先把盐溶化，然后把水分几次倒入面中充分的糅合，把面揉光，揉光后用保鲜膜盖好醒10分钟，然后再揉，这样反复的揉3-4次，让面达到非常光滑和白就可以了。我们把揉好的面搓成擀面杖粗的条，然后用手抓剂子，一剂也就是2两 …

要使盐水鸭做得嫩滑不腥，应做到以下三点： ① 尽量泡尽鸭子中的血水。 ② 用足量花椒盐腌制，让鸭子饱和吸收盐分。 ③ 用文火让鸭子慢慢焐熟。 做法步骤： 1、新鲜的鸭子一只，清洗干净后放入清水中浸泡，以去除血水。 2、中途换几次水。 我将鸭子浸泡了近4个小时(7点多泡到11点多)，鸭子被泡得白白的。 3、炒制花椒盐： 在浸 …

原料：　　五花肉一块、梅干菜一小碗、黄豆30g、生姜末5g、干辣椒3g、老抽四大勺、料酒一勺、糖半勺、盐适量、耗油一勺、白胡椒粉适量、水淀粉10g、大蒜末5g。 制作步骤：  1、黄豆提前一晚浸泡，不需要太多。 2、梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡第二天做的时候可以节省时间。 3、准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉每次去 …