一步一步分享家常黄焖鸡的做法

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家常黄焖鸡的做法
家常黄焖鸡

  黄焖鸡作法,风靡街头巷尾的黄焖鸡,教你粉丝的做法,细嫩美味可口,配白米饭吃真过瘾!黄焖鸡是山东的一道十分有特色的家常小炒,归属于徽菜,要以鸡肉配搭辣椒、马铃薯、平菇等食材,通过焖煮成的,鸡肉的口感鲜香嫩滑,再搭配上一些喜爱的食材,吃起来的口感特殊的鲜香味美,第一次吃黄焖鸡,或是上大学的时候,校门口有一家黄焖鸡店,自打吃过一次后,便狠狠爱上黄焖鸡,一份黄焖鸡,一碗米饭,实际上黄焖鸡的精髓取决于汤汁,浓厚醇香的汤汁,浇在米饭上,促使每一粒米饭也被包裹着浆汁,特殊的下饭菜。

  食物:鸡腿、米酒、老抽王、生抽酱油、平菇、辣椒、尖椒、姜、小辣椒、盐、白胡椒、老冰糖、小米辣/杭椒

  黄焖鸡炒制流程:

  1、最先备好原材料辣椒、尖椒、平菇、生姜片、干红辣椒,鸡腿剁一小块清洗干净预留

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  2、倒进食用橄榄油,油烧之后放进老冰糖,小火不断地翻炒炒至冰糖融化成柠檬黄

  3、下鸡腿块翻炒高于一切色,添加3勺米酒,生姜片和辣椒干翻炒

  4、添加一勺生抽酱油,小勺老抽王,翻炒匀称着色

  5、下平菇翻炒,添加沸水水流量未过黑椒鸡块大火烧开后转小火盖上盖子焖20min

  6、20分钟后开启盖子大火收汁5分钟左右,添加一勺盐,小勺白胡椒进来翻炒

  7、把切好的青椒红椒加上大约翻炒1分钟左右熄火。

  8、汤汁不必收太干燥~留些汁石锅拌饭超好吃,一道美味的黄焖鸡就做好了

黄焖鸡做法
黄焖鸡

  汇总:

  1、做黄焖鸡,需要将鸡肉炒至着色后,再进行一番的烧煮,因此刚开始的时候,别把鸡肉切的太小了,以防经过长时间的烧煮煮碎了,危害口味,用三黄鸡、鸡腿等都可以做,关键就是汤汁的配制,越炖越香,因此调味品等都需要搞好。

  2、鸡腿的选择:新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉组织牢固然而有延展性,干躁没有异味,用力轻轻地轻按可以迅速还原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰或淡黄色,肌肉组织较绵软,颜色较暗,有轻微怪味,拿手轻按一下,能留有明显的痕迹。

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