四月推荐儿时记忆春季美食榆树钱儿

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2022年,四月,又是一年的榆树钱香。榆树钱一般在每年4月和5月开花,花期只有10-15天。春天榆树钱最好吃的方法鲜香可口,营养丰富,方法简单。再看一遍。还记得小学五年级的语文课本吗?有一篇文章介绍了这个榆树钱,阳春三月麦苗鲜,男生带篮摘榆树钱。榆树钱,原名榆树荚,是榆树的种子,也是榆树枝条上的花。中间鼓起来,边缘薄薄的,很像收缩版的古麻钱儿,所以叫榆树钱儿,所以吃了榆树钱就有余钱的说法。春暖花开的时候,榆树钱一串串地装满了树枝,人们会趁它鲜嫩的时候采摘。榆树钱可以凉拌、烹饪、蒸蔬菜、饺子、馒头、粥、窝头等。趁现在榆树花含苞待放,赶紧看看有什么效果?怎么做才好吃?

榆树钱

在这个季节,有一种美味的叶子生长在树上。它不是著名的香椿,而是很多人在学校学到的一篇文章中的野菜。是的,它是钱饭的食物主角!榆树钱是榆树的果实。因为它的形状像铜钱,挂满了树枝,所以它被称为摇钱树。此时,一串串榆树钱非常吸引人。许多老年人会采摘榆树钱,回家做榆树钱饭或榆树钱糕点,但许多年轻人不知道这种食物有五种食疗效果!

 

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榆树钱儿的食疗效果

1.清热安神:宋代药学著作《经史证类急诊本草》记载:新生榆荚仁,作为糜汤,让人多睡。为什么让人多睡?研究发现,榆钱果实含有大量的水分.烟酸.抗坏血酸和无机盐,其中钙.磷含量丰富,有助于治疗神经衰弱和失眠。

2.利尿剂杀虫剂:清代药学著作《医林汇编探源》记载:榆荚像钱一样圆,嫩的可食用。它的杀虫剂和柳絮一样。柳絮是一种用于儿童营养不良、蛔虫病和昆虫病的中药。研究发现,榆树果实中的烟酸。种子油具有清热解毒、杀虫消肿的作用,可杀死多种人体寄生虫。同时,榆树钱还可以通过利尿消肿。

3.止咳化痰:榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油具有润肺止咳化痰的功效,可用于治疗咳嗽痰稠。

4.和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱、运化无力、大便松弛、食欲不振、肢体疲劳等症状。

5.消化:有助于胃酸的分泌和食物的消化,适合治疗饮食积滞证。

吃榆钱的方法

  吃榆钱的方法。

既然玉钱有这么好的治疗效果,该怎么吃呢?事实上,吃玉钱的方法有很多,最常见的有以下几种——


  吃榆钱蒸榆钱饭的方法。

蒸榆钱饭是最传统、最受欢迎的吃法。这种方法既简单又美味。清洗榆树钱,沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼蒸,蒸10分钟后煮熟。将大蒜砸成蒜泥,加入醋、酱油、芝麻油、辣椒油,蘸酱,拌上刚蒸熟的榆树钱,即可食用。

材料:榆钱200克.面粉20克,盐.凉拌醋.酱油.油泼辣椒.大蒜适量。

1.将采摘的榆树钱捡起枝叶,用清水浸泡一段时间。

2.将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

3.将榆钱放入干净盆中,轻轻倒入干面粉中搅拌,以榆钱粘上干面粉为好。

4.加入少许精盐,拌匀。

5.将沾好面粉的榆钱放在炉排上,码匀。

6.把锅放在锅里,水开后蒸10分钟左右。

7.将干净的小碗倒入蒜泥中,加入两汤匙凉拌醋,少许鲜酱油。

8.如果你喜欢辣味,可以加入一汤匙油倒辣椒油。

9.最后调入适量精盐,调匀。

10.吃榆钱饭时,可,可以把料汁倒在饭上,也可以用料汁蘸。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。


  榆钱窝窝头。

先把榆钱洗净,拌上玉米粉或白面做成窝头,然后在笼子里蒸半个小时。或者将洗净的榆钱与面粉混合,搅拌均匀,直接在笼子里蒸,然后加入调味料。榆钱子窝头是北方独有的汉族小吃。

榆钱窝窝头

材料:鲜榆钱120g.玉米面200g.大豆面50g.普通面粉50g.小苏打2g.适量水。

做法:

(1)将鲜榆钱去梗,用水清洗。

(2)将玉米面.大豆面.面粉.苏打粉拌匀。

(3)将干净的榆树钱放入面盆中搅拌均匀,慢慢加入水,加入软硬适中的面团,不要太软,否则捏不成形,最好20到30分钟。

(4)捏窝头前,用左手蘸一些冷水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手组成40克大小的剂(图片看起来很大,但实际上很小),并根据图片制作窝头的形状。

(5)将冷水放入锅中,在炉排上铺上浸泡过的玉米皮或湿笼布,放上准备好的窝头,中火蒸20分钟。


  榆钱蛋饼。

材料:3个鸡蛋.180克面粉.80克榆钱,少许植物油.盐.葱。

做法:

(1)将榆钱去掉尾部,在水中加盐泡十分钟洗净沥干水分;

(2)将葱洗净切碎,鸡蛋分散。

(3)将面粉加入鸡蛋.水拌均匀,再加榆钱.葱末拌均匀成面糊;

(4)滴几滴植物油和盐搅拌均匀;

(5)平底锅加热少许植物油,油热70%,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈。

(6)将面糊均匀地铺在锅中,等面糊固化后摇动平底锅,翻面,继续煎至两面金黄色。

  吃榆钱之生。


  糖拌榆钱。

采榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,风味独特。如果你喜欢咸的食物,可以加盐.酱油.香醋.辣椒油.香菜等调味料。

榆树钱

  榆钱拌豆腐。

材料:嫩榆钱100克,豆腐200克,葱花15克,姜末10克,精盐.酱油.料酒.芝麻油各适量。

做法:把豆腐切成大骰子丁;榆叶应该洗干净。锅里放两碗清水。当水沸腾时,放入豆腐丁中,焯一下,取出,放入盆中。然后将榆叶放入锅中焯一下,取出沥干水分,放入豆腐丁中,加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、芝麻油,搅拌均匀,放入盘中食用。


  榆钱粥

食材明细:一把主料米.榆钱适量.花生油适量.蒜瓣.盐适量。

榆钱粥的做法步骤。

1.一把香米。

2.适量榆钱洗去小黑柄,只留榆钱。

3.用小胡萝卜花装饰模具。

4.砂锅中适量的油加热。

5.蒜片八角炒香。

6.加入适量水。

7.放入大米。(不要等水开)

8.煮成粥。先滚胡萝卜。

9.把榆钱放进去,煮一滚,关火。加盐调味。(砂锅关火后仍有余沸,也可关火后放入)

10.香喷喷的榆钱粥做好了。


  榆树钱虾米粥。

材料:100克大米.4只海虾.1把榆钱,少许盐.料酒。

做法:

(1)大米洗净后,用清水浸泡40分钟,直至米粒变白;

(2)将海虾去壳切成大粒,加入精盐.料酒均匀腌制10分钟;

(3)榆钱洗净备用;

(4)泡好的大米控水后,用擀面杖擀碎;

(5)将清水倒入锅中,烧开后倒入擀碎的大米,轻轻搅拌;

(6)小火炖20分钟米汤棉丝,倒入虾仁,撒入榆钱,小火炖5分钟。


  吃榆钱的方法是做饺子或包子馅。

将榆钱洗净.切碎,加虾.肉或鸡蛋调匀后,包饺子、蒸馒头、煎饼卷,清新顺口。

材料:250克新鲜榆钱.250克面粉.150克绞肉.适量葱.适量生姜.适量芝麻油.适量盐.适量味精。

做法:

(1)新鲜榆钱儿摘下杆,用清水冲洗几次,控制干水。

(2)准备鲜绞肉、葱、姜细切碎,与肉馅混合。

(3)倒入控制水分的榆树钱,一勺盐,少许芝麻油,半勺味精,搅拌均匀,饺子馅拌好。

(4)取一个饺子皮,把馅料放进去。

(5)先将边缘捏合在一起,然后双手一挤,榆钱馅的大饺子就行了。

(6)把水烧开,水多点,免得粘锅,放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。

(7)蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。


  烤榆钱馅饼

榆钱鸡蛋馅的,做个电烤箱版的馅饼,改种方法,体验不同的榆钱食品

1、榆钱摘瓣淘洗干净,控干水份

2、发面团(用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团)

3、榆钱、鸡蛋、葱炒制的馅料,晾凉备用

4、发面团稍揉,排出空气,揪小挤子,擀成厚些的园皮

5、包入馅料

6、整形成馅饼生坯

7、放入烤盘,刷上一层转化糖浆。烤箱160度先预热,放入生坯后,上、下火烤制20分钟

 

榆钱食用禁忌

一般人均可食用,但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有,也不能过量食用。

 

榆钱的长期保存方法

当季的榆钱焯水后挤去多余水份,在冰箱里冷冻保存,可以随吃随取哦。

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