值得品尝夏季美食蒜蓉小龙虾

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2022年五月五日,立夏,又到了吃小龙虾的季节。今天就来给大家推荐一种蒜蓉小龙虾的做法,好吃易学,而且便宜实惠。喜欢用卤汁拌饭的朋友们可以赶紧来尝试,香辣鲜香口味一绝。

蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾的做法

配料:

大蒜 啤酒 小米辣 白砂糖 生姜 葱花 香叶 八角 食盐 料酒

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小龙虾

步骤:

1·把小龙虾洗净,放入料酒腌制。

2·把提前准备好的大蒜和小米辣切碎。

3·热锅加油,等锅里烧热了倒入蒜蓉和小米辣快速翻炒。能闻到香味儿的时候加入白砂糖和蚝油,继续翻炒。

4·把准备好的小龙虾倒入锅中翻炒至变色。

5·倒入啤酒和水先爆炒片刻,再放入生抽 八角香叶和食盐。盖上锅盖闷煮一刻钟左右。

6·出锅,将蒜蓉和汤汁酱料淋在小龙虾上。

蒜蓉小龙虾做法二

蒜蓉小龙虾

用料:  龙虾  新蒜蓉  啤酒  小米椒  细砂糖  生姜  香葱  香叶  八角  盐  生抽

步骤一:

清洗小龙虾,把小龙虾半个头可以剪掉,把钳子前端和腹足用刷子仔细地刷刷,刷干净了且清洗干净,等着备用。接下来就是把大蒜切成碎,不要切得太碎,有点颗粒感略大一些就可以。小米椒切成圈等待备用。

蒜蓉小龙虾做法

步骤二:

锅里倒油一定要多一些。倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减量),这里再强调一下油一定不要放得太少,火不要太大,不然大蒜容易炒糊,味道就会发苦,会影响口感。(最好是大火烧油,然后关掉煤气在倒入大蒜,轻轻翻炒几下,然后在开中火,这样炒出来的更香,当然如可以一次可以掌握火候也可以不这样,根据自己情况而定)

蒜蓉小龙虾做法

步骤三:

倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度,此时小龙虾还是有活的有反应的,这是正常情况,不是死透不动的)翻炒龙虾看到龙虾变色,倒入啤酒和水,莫过龙虾(也可以全放啤酒,啤酒就选择便宜那种,不要用黑皮或者是味道特别重的那种,不然做不出来龙虾的味道,口感不好,有的还会出现苦的味道)

蒜蓉小龙虾做法

步骤四:

再放入生抽、葱结、香叶、八角等各种调料,盖上盖子烧开之后转为中火煮15-20分钟左右。美味的蒜蓉龙虾就出锅了摆放整齐,把剩下的四分之一蒜蓉倒入锅中与汤汁搅拌均匀,然后在一起淋到摆放整齐的小龙虾上面,在撒上香葱和香菜,美味的小龙虾就做好喽,喜欢吃的快来尝试做一做吧!

蒜蓉小龙虾做法

小贴士:

1、油一定要多,炸出来的小龙虾有点干煸那种感觉就对了。

2、做蒜蓉小龙虾最不能少的就是蒜蓉,蒜蓉一定要多放,尤其是最后一步放入的蒜蓉可以留香蒜蓉的味道。

3、家中没有小米椒的可以用辣椒粉也是可以的,这个可以看自己的情况。

4、每个人处理小龙虾的方法都不同,可以根据自己的情况处理即可

 

小龙虾的清洗方法:

首先购买小龙虾的时候注意了,要选择那种比较干净的,这种小龙虾本身就比较干净,清洗起来不费劲,吃着也放心,而那种看起来比较脏的小龙虾,再便宜都不买。要怎么判断呢?很简单,观察小龙虾的肚子下面即可。

小龙虾清洗方法

较干净的小龙虾肚子下面比较干净,没有多少脏东西。

将小龙虾放进大盆中,用水冲洗,再接满水让小龙虾在水里泡一泡,通过浸泡的方式,去掉一部分脏东西,如果有时间,最好换两三次水,泡一个多小时就可以了。

小龙虾清洗方法

然后去掉小龙虾的头、虾线,冲洗干净。

接着取出小龙虾,加入少许小苏打和少许面粉,再加一些水,多搅动几下,让水旋转起来,再浸泡一会儿,小苏打有很好的去污效果,面粉又有很好的吸附作用,那么这两样料搭配后,就可以将小龙虾上的污垢去掉了。

捞出小龙虾,放流动水下面反复冲洗,将脏东西快速冲掉。

 

最后再用小牙刷将小龙虾逐个抓洗一遍,再用水冲洗就很干净了,这样小龙虾就处理好了,干干净净放心吃。

小龙虾清洗方法

干净的小龙虾怎么做都好吃,可以做成麻辣小龙虾、十三香小龙虾等等,最经典的莫过于麻辣小龙虾,吃着太过瘾了,再给大家分享一下制作步骤,还不会的朋友可以参照,学会了不用出去吃,很实惠也吃得香。

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